Bicol Express
Bicol Express (Bikol: Sinilihan) is a popular Filipino dish which was popularized in the district of Malate, Manila but made in traditional Bicolano style. It is a stew made from long chilies (siling mahaba in Tagalog, lada panjang in Malay/Indonesian), coconut milk, shrimp paste or stockfish, onion, pork, and garlic. It is said to have been inspired by the fiery Bicolano dish gulay na may lada, which is nowadays presented as one of the many variants of Bicol Express.
Ang pangalan na Bikol Express ay hinango mula sa tren na tumatakbo mula Maynila patungong Bikol. Ito ang isa sa mga pinakakilalang pagkain na nagmula sa Bikol. Ang Bikol Express ay binubuo ng apat na mahahalagang sangkap: gata ng niyog, bagoong, karne ng baboy o manok, at maraming pulang siling labuyo. Maaaring timplahin ang anghang nito sa pamamagitan ng paglalagay ng sili ng paunti-unti hanggang sa makuha ang ninanais na anghang.
Category: Ulam Pagkain
